Kaip gimsta rolas

Aštuoni gabalėliai, viena kryptis

  1. 01

    Ryžiai

    Trumpagrūdžiai ryžiai išverdami, pagardinami acto marinatu ir atvėsinami iki kambario temperatūros. Nuo jų priklauso viskas: per šalti byra, per karšti klimpsta.

  2. 02

    Žuvis ir įdaras

    Lašiša, tunas ar ungurys pjaustomi vienu tolygiu judesiu aštriu peiliu, kad pluoštas liktų sveikas. Šalia: avokadas, agurkas ir Philadelphia.

  3. 03

    Susukimas

    Nori lapas, ryžių sluoksnis ir įdaras susukami bambukiniu kilimėliu: tvirtai, bet ne per stipriai, kad rolas laikytų formą ir nesuspaustų skonio.

  4. 04

    Pjūvis

    Šlapias peilis, vienas judesys, aštuoni vienodi gabalėliai. Taip kiekvienas kąsnis turi tą pačią proporciją žuvies, ryžių ir įdaro.

  5. 05

    Karūna

    Unagi ar spicy padažas, ikrai, sezamas. Karštiems rolams: panko džiūvėsėlių kailis, kuris traška, kol vidus lieka švelnus.

Žaliavos ir nauda

Mažai pavadinimų, didelis skirtumas

Kiekvienas rolas stovi ant kelių tikrų ingredientų. Štai tie, kuriuos rasite mūsų meniu.

鮭

Lašiša

Švelni, riebi, šiek tiek saldi. Žalia, kepta ar rūkyta: skirtingi trys charakteriai.

鮪

Tunas

Tvirtesnė tekstūra ir gilesnis, rubino spalvos skonis. Puikiai dera su sezamu.

鰻

Ungurys

Grilyje glazūruotas unagi padažu: saldus, dūmuotas, lydantis burnoje.

海老

Krevetės

Tigrinės ir torpedo (tempura traškumu): sultingos viduje, traškios išorėje.

蟹

Snieginis krabas

Lengvas, saldus jūros kąsnis, kuris puikiai drungna su avokadu ir ikrais.

卵

Ikrai

Maži oranžiniai burbuliukai, kurie traška ant liežuvio ir suteikia jūros druskingumo.

海苔

Nori

Skrudinti jūros dumblių lapai: umami, traškus aromatas ir rolo „oda“.

米

Sushi ryžiai

Lipnūs, šiek tiek rūgštoki nuo marinato. Sushi pagrindas ir jo tempas.

梅

Wakame, imbieras, vasabi

Gaivūs akcentai: dumblių salotos, marinuotas imbieras ir aštrus vasabi tarp kąsnių.

01

Žuvis ir omega-3

Lašiša, tunas ir ungurys: riebiųjų rūgščių ir pilnaverčių baltymų šaltinis.

02

Daržovės ir avokadas

Skaidulos, gaiva ir naudingi riebalai kiekviename kąsnyje.

03

Subalansuotas kąsnis

Ryžiai suteikia energijos, žuvis prisotina, daržovės lengvina.

04

Grill su daržovėmis

Ant grotelių kepta mėsa su daržovėmis: sotus patiekalas po darbo dienos.

Bendra mitybos informacija, ne medicininė rekomendacija. Kalorijas ir alergenus matysite prie kiekvieno patiekalo meniu.